top

牛の匠の思いを「情熱牛」に込めて

薩摩の久保が惚れた
野崎満浩の牛。

鹿児島県阿久根市の「牛の匠」野崎満浩が育てた牛に出合い、その美味さに惚れ込んだ「薩摩の久保」の代表・大山広二郎。
この奇跡の牛肉を多くのお客さまに味わっていただきたいとの思いから、野崎畜産との本格的な付き合いが始まります。
年間出荷の８割以上が 5等級、4等級の最上等級の肉質、これぞ和牛だと思わせる最高の牛肉は、牛の匠たちの飼育への情熱をイメージし、「情熱牛」と名付けられました。

牛の目利きと職人技

最上級の肉にふさわしい
最高の職人技で肉を処理。

「情熱牛」は、鹿児島から冷蔵真空パックで直送。赤身と脂身の見事な調和を見分け、とろけるような風味を活かすためには、届いてすぐに処理をしなければなりません。
迅速に、正確に、丁寧に。熟練の技を極めた職人が精魂込めてカットしていきます。
肉の美味しさを引き出すための技術の追求に頂点はありません。「さらに美味しく、より風味豊かな味わい」を引き出すために、職人たちは日々技術の研鑽を重ねています。「薩摩の久保」は、昔ながらの肉屋の技術を頑なに引き継いで、最上級の肉を最高の技で処理しています。